A对
B错
（判断题）
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
答案解析
电磁感应灶只能用来蒸、煮，不能用来炒、炸。
（单选题）
属于热空气导热的烹调方法是（）
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
“南乳肉”的烹调方法属于（）
南乳肉的烹调方法是焖蒸
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
制作（）是采用煨的烹调方法。
