（判断题）
烤麸是用面粉制成的。
答案解析
（填空题）
燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。
（简答题）
什么是燕窝？
（单选题）
（）是用包的方法配的花色热菜。
制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
酥是用（）火长时间加热的一种方法。
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
