（单选题）
烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。
A面火大底火大
B面火大底火稍大
C面火小底火稍大
D面火小底火稍小
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。
（填空题）
在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用（）的方式。
（单选题）
为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用温油锅或热勺凉油锅（）。
（单选题）
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。
（单选题）
烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。
（单选题）
烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。
（单选题）
在烤制工艺中，有的品种需要运用（）的温度调节方式。
（单选题）
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。
（单选题）
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。
