（单选题）
火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。
A食盐
B铅
C亚硝酸盐
D多环芳烃
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
火锅汤汁中，有害物质（）会浓缩。
（简答题）
加工火锅食品应注意的卫生问题。
（单选题）
公司在运营的过程中会受到很多资源条件的限制，其中不包括（）。
（单选题）
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食品在加工过程中或者加1前后沾染上有害物质的现象称为（）
（单选题）
某餐饮企业在经营的过程中组建了自己的产品生产基地、食品加工基地，这种品牌扩张方式是（）。
（填空题）
化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。
（填空题）
油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中，由于接触空气，受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为（）
（多选题）
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