（多选题）
上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）
A有差别
B不同
C一致
D相同
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
（单选题）
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。
（简答题）
论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
（填空题）
上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
（填空题）
上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
（判断题）
从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
（简答题）
啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同？
（单选题）
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
（简答题）
计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。
