（填空题）
果蔬的褐变包括（）、（）。前者与（）关系最大，后者与（）、（）最大。
正确答案
酶褐变；非酶褐变；单宁；糖；蛋白质
答案解析
略
相似试题
（填空题）
作物种子的褐变主要是（）（）和（）。
（简答题）
简述园艺产品的褐变机理和产品护色措施。
（简答题）
果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？
（填空题）
树种种间关系的表现形式有直接关系与间接关系之分，前者包括机械关系；（），后者包括生（），生物化学关系。（见书174）
（填空题）
芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
（简答题）
呼吸作用与谷物种子、果蔬贮藏有何关系？
（单选题）
土壤温度变化与大气温度变化的关系是前者较后者（）
（简答题）
如何协调温度、湿度及气体的关系来做好果蔬的储藏？
（简答题）
如何协调温度、湿度及气体的关系来做好果蔬的贮藏？
