（单选题）
动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。
A皮质
B髓质
C血液
D黏液
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
软体动物类原料在烹饪中应如何运用？
（单选题）
肾脏（腰子）的利用部位是其（）。
（单选题）
下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是（）。
（判断题）
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（单选题）
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（单选题）
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（单选题）
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。
（单选题）
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
