（判断题）
熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（单选题）
（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（判断题）
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
（单选题）
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
（单选题）
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（单选题）
（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。
（判断题）
烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。
