（单选题）
蛋白质功效比值是（）
A评价食物蛋白质含量的指标
B评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C评价食物蛋白质利用率的指标
D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
正确答案
答案解析
蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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