（单选题）
下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系（）
答案解析
（简答题）
油脂在焙烤食品中的功能。
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
简述糖在焙烤食品中的主要作用。
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？
蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工带来困难。
（填空题）
面包是一种经过（）的烘焙食品。
利用低温来储藏食品的方法是（）
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
