A淀粉酶
B木瓜蛋白酶
C溶菌酶
D生姜蛋白酶
（判断题）
蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。
答案解析
（单选题）
蛋类中的水分存在形式主要是（）。
下列内容不属于乳中活性物质的选项是（）。
蛋类中的维生素主要存在于（）中。
食品中天然存在的放射性物质也属于放射性污染。
（简答题）
碳水化合物在蛋类中的含量是多少？
“足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
