A将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹
B将糕点面包放在低温冷却间
C在冷却间里装一只吊扇
D在冷却间里装排气扇
（单选题）
排风扇应该不少于（）清洁保养一次。
答案解析
（填空题）
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
容易热封，但难直接印刷的材质是（）
无水奶油是来自于下列哪种原料（）
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
饴糖是利用（）为原料生产的。
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
饼干最好的包装材料是不（）
（简答题）
糖在焙烤制品中的作用是什么？
