A蓝色
B紫红色
C黄色
D绿色
（单选题）
直链淀粉以碘液处理显（）
答案解析
直链淀粉以碘液处理是（）
直连淀粉以碘液处理是（）
直链淀粉中，主链和支链的连接处是一下列哪种链于接的（）
支链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈有多少个葡萄糖残留了（）
（简答题）
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水约阶段成为（）
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为（）
