（填空题）
肉的保水性三种表示方法为（）、可榨出水分、自由滴水。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）
（名词解析）
肉的保水性
（简答题）
肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素？
（简答题）
论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？
（单选题）
肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。
（单选题）
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
（名词解析）
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
（填空题）
煤中内在水分的测定方法主要有：（）、（）和（）三种。
（填空题）
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
