A选用质地细嫩的原料
B选用没有水分的原料
C选用组织柔韧的动植物原料
D选用组织柔韧的植物原料
（单选题）
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）
答案解析
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
（判断题）
川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
