（单选题）
动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）
A油脂被水解
B油脂被氧化
C油脂被还原
D油脂加成
正确答案
答案解析
油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味
相似试题
（填空题）
油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。
（填空题）
PG是由没食子酸和正丙醇酯化而成，微溶于油脂，在油脂中的溶解度随着烷基链的长度增加而（），遇铁离子产生（）。
（判断题）
猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。
（判断题）
起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。
（填空题）
在液压流动中，因某处的压力低于空气分离压而产生大量气泡的现象，称为（）。
（填空题）
在涂料中除植物油脂具有氧化聚合能力，还具有这种能力并得到应用的是（）。
（简答题）
在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？
（单选题）
在数字通信系统中，为了使全网有一个统一的时间标准而产生的同步称为（）。
（填空题）
油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
