（单选题）
对于风机类的负载宜采用（）的转速上升方式。
答案解析
（简答题）
果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
（填空题）
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
（判断题）
但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。
属于酰胺类的麻醉药是（）。
植物蛋白饮料（品）类的定义及分类
（名词解析）
非果蔬类的植物饮料类
属于啮合传动类的带传动是（）。
（多选题）
下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。
