（简答题）
论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。
正确答案
感官检验使用的仪器为人，具有一定的特殊性，通常人具有比仪器个高的灵敏度，如依靠人对声音的分辨，可以通过敲打来检查罐头是否完好，西瓜成熟否；视觉更是人们用来选择食品的一个主要依据；而嗅觉更是可以感受出产品中微量组分的变化，而这些仪器通常都无法分辨或是检测出，因此感官检验，可以对感官检验有很重要的作用
答案解析
略
相似试题
（填空题）
《生活饮用水水质卫生规范》常规检验项目分为四组，即感官性状和一般化学指标，毒理学指标，细菌学指标以及（）指标。
（填空题）
生活饮用水水质标准的制定原则为 ①（）； ②所含化学物质及放射性物质对人体健康无害； ③感官性状良好； ④经济技术上可行。
（多选题）
生活饮用水的感官性状良好是指（）
（单选题）
下列那种属于特殊感官（）。
（单选题）
老年期感官系统老化最明显的是（）
（简答题）
老年人常见的感官系统护理问题有哪些？
（单选题）
下列关于特殊感官特性的描述，哪项是错误的？（）
（单选题）
下列有关感官系统生理变化和病理变化的描述，正确的有（）
（填空题）
发现辖区内饮用水水源被工业废水、生活污水等污染、收到水质感官异常报告及发现（）小时内出现（）例以上有共同饮水史的疑似病例等异常情况时，应及时向区县（）卫生监督机构报告，并做好报告记录。
