（单选题）
（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
A水调面团
B膨松面团
C油酥面团
D米粉面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
焊面团色白，吸水量多，（），适宜用于制作卜乎、糕类等。
（填空题）
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。
（单选题）
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
（单选题）
制作瑞士面团时，调制好的面团应放入（）煮熟。
（单选题）
面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。
（单选题）
面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。
（单选题）
软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
（单选题）
由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）
（判断题）
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
