确保餐饮原料质量的管理要求如下：
（1）加速原料存货流转。坚持先进先出原则，首先用掉储存时间最长的原料，将新进原料摆放在原有库存原料的后面或下面。
（2）在适当温度下储存原料。区别不同类型仓库，分别设定保持一定温度，有利于原料保质储存。
（3）保持仓库清洁。定期对所有仓库进行清扫有助于保护原料质量。
（4）确保适当通风和空气流通。让原料远离地面和墙壁以保证空气流通。应该将吸收气味的原料与发散气味的原料隔离存放。各类原料应该密封保存或用容器保存，不可乱堆。
（简答题）
原料储存的质量管理有哪些要求？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
食品原料阶段质量控制的要求有哪些？
（多选题）
确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）
（简答题）
甲公司为某化工厂，乙公司为化工原料专业仓储公司，并为甲公司长期提供化工原料仓储服务。2007年11月，甲公司将其购回的化工原料存入乙公司仓库。2008年1月，甲公司在乙公司储存的化工原料因供应紧张而价格飞涨，乙公司为牟取暴利而擅自将甲公司所存放的货物出售给丙公司。甲公司得知此事后，于2008年2月5日要求乙公司承担责任，乙公司答应按甲公司2007年的进价予以赔偿，甲公司拒绝接受，遂起纠纷。 乙公司承担责任的形式有哪些？
（判断题）
仓库是食品原料的储存区域，它的位置、容量、温度、湿度、通风条件、原料堆放方式、卫生条件、安全措施等方面直接影响原料质量和仓储成本。（）
（单选题）
餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
（多选题）
原料的储藏按储存条件分类可分为（）。
（简答题）
食品在储存过程中会发生哪些质量变化？
（多选题）
可储存原料一般采用（）来控制采购数量。
（单选题）
保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。
