（单选题）
（）属于料头中的小料类。
答案解析
（）属于料头中的大料头。
粤菜料头中煎封料是：（）。
粤菜料头中煎封料是（）。
（简答题）
请分析炖品料头中各料的作用。
油泡属于以（）。
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。
不属于料头作用描述的是（）。
（）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜花）的坯型。
