（简答题）
简述乳化剂的稳定作用。
答案解析
简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
简述食品抗氧化剂的作用机理。
简述食品抗氧化剂作用。
简述食品抗氧化剂的作用机理
简述合成氨催化剂的组成及作用。
简述乙烯氧氯化的催化剂组成及作用。
茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
