（单选题）
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）
答案解析
果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。
（填空题）
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
（简答题）
试述影响果胶物质凝胶强度的因素？
果胶物质可分为三类即（）、（）、（）。
（名词解析）
果胶物质
（判断题）
果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
果胶物质的存在形式（）、（）、（）。
