（单选题）
含有麦胶蛋白的物质是（）
A糯米
B小米
C红豆
D小麦粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
（单选题）
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
（填空题）
蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍，而起结合成分比蛋白复杂的多，PH值为6—6.4呈（）。
（填空题）
100多年来的科学进展已经证明，一切生命的产生、生存和死亡都与（）有关。蛋白质是一切细胞组织的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。
（填空题）
人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在，其余元素笼统地称为矿物质或（）。
（填空题）
（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
（单选题）
小麦含有脂肪最多的部位是（）
（单选题）
大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有（），且不含胆固醇。
（判断题）
高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
