A麦心
B麦外恻
C麦芽
D麦表皮
（单选题）
蛋白成分除了水以外，含量最多的是（）
答案解析
蛋黄中含量最多的成分（）
小麦含有脂肪最多的部位是（）
一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）
（）食品加工使用最多的溶剂为。
食品加工使用最多的溶剂为（）。
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。
面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高（）。
