（单选题）
琼脂加热煮沸时分散为溶液，冷却到（）左右即可变为凝胶。
A5℃
B15℃
C25℃
D35℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可（）。
（单选题）
制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。
（单选题）
制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。
（单选题）
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
（填空题）
制作蛋黄淇淋少司时，先将（）放入少司锅内加热煮沸备用。
（单选题）
蒸制琼脂的时间一般在（）左右。
（单选题）
鱼基础汤煮沸后，一般应再用微火煮制（）左右，即可。
（填空题）
明胶冷却的温度为（），在10℃左右能凝结（）倍的水。
（判断题）
糖液熬到变色呈金黄色时，撤离火位，糖液冷却后即为焦糖。
