A杀青
B揉捻
C渥堆
D干燥
（填空题）
形成茯砖茶品质的关键工序是（ ），形成绿茶品质的关键工序是（ ）。
答案解析
（单选题）
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。
（）是形成黄茶品质的关键工序。
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
形成大叶青品质特征的主要工序为（）
形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。
形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
（判断题）
黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
