（1）油脂的可塑性
（2）油脂的起酥性
（3）油脂的充气性
（4）油脂的乳化分散性
（5）油脂的稳定性
（简答题）
简述油脂在面制品的工艺性能。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
汽车配件的橡胶制品规定在多长时间内保证其使用性能符合标准要求？（）
（单选题）
目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（）
（判断题）
玻璃可见光透射比检測试样制备试样为6块（3块试验，3块备用）与制品相同材料，在相同工艺条件下制作，或直接从制品上切取的尺寸为50mm×50mm的试验片。
（填空题）
应当根据涉及的病原体、投料量、检疫期、制品特性和生产工艺，对使用相关原料血浆生产的血液制品的（）进行再评估，并（）批记录。必要时应当（）已发放的成品。
（单选题）
一种特殊的工艺美术制品，采用蓝色的原料，用紫铜打成胎型，填上釉料，入炉反复烧结再磨光而成。这指的是：
（单选题）
以下哪种防腐工艺的性能最好？
（判断题）
市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
（判断题）
陶瓷制品按照工艺分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，相比较而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。
（填空题）
陶瓷原料按工艺性能分为（）、（）、（）和（）这四类原料。
