（多选题）
锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。
答案解析
（判断题）
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
（简答题）
常用的冷菜烹调方法有哪些？
（单选题）
煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。
（填空题）
常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。
三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。
