（填空题）
贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
答案解析
面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。
（单选题）
储存面粉温度最好是（）
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。
（判断题）
面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
糖的用量为面粉的1/3，即面粉为100%，糖为（）。
面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
