（填空题）
（）可促进类胡萝卜素的氧化降解。
答案解析
类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。
（简答题）
论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
β-类胡萝卜素具有两个（）结构，是有效的（）原
所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。
（判断题）
所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
（单选题）
类胡萝卜素在体内可以转变成的维生素是（）
β-类胡萝卜素具有两个β-（）结构，是有效的（）原
