（填空题）
人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）和（）。
答案解析
每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。
（单选题）
蛋白成分除了水以外，含量最多的是（）
烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用（）
可以直接被人体利用的糖是（）。
以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
依人体工学原理，超过多重尽量避免以人工搬运（）
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
下列何者被任为是对人体绝对有害的金属（）
