（单选题）
馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。
A葱、姜
B味精
C香油
D盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
（单选题）
调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。
（判断题）
调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要因人而异；(3)要根据不同季节进行调味。
（单选题）
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
（判断题）
对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
（判断题）
调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用
（单选题）
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。
（单选题）
油脂即是馅心的调味原料（）的重要轴助原料。
