（填空题）
面点烘烤的温度，基本上都采用（）的调节方法，（）入炉，使表面微上色和略定型，（）炉温，使热量渗入内部，达到内外成熟一致的效果。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
（单选题）
烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。
（单选题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温度调节方式。
（单选题）
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
（判断题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。
（多选题）
面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。
（单选题）
不属于西式面点的烘烤设备是（）。
（多选题）
烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
