A速蒸熟处理；
B久蒸熟处理；
C足汽蒸熟处理；
D汽导热蒸制
（判断题）
汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
答案解析
（单选题）
下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是（）。
熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。
二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。
