A咸香甘鲜
B咸甜味鲜
C嫩滑鲜美
D味鲜多汁
（单选题）
熟鸡肉馅的口味特点是（）。
答案解析
（填空题）
熟鸡肉馅是将（）用湿淀粉滑熟。
鸡肉馅的口味特点是（）。
菜肉馅的口味特点是（）。
（判断题）
生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。
扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅（）。
