A中间
B四周
C边缘
D根部
（单选题）
下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是（）
答案解析
（判断题）
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分。
猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
（简答题）
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
牛蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉，然后洗涤干净即可。
牛肚除杂处理时，首先去除（）。
将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉。
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）。
