（单选题）
烘烤中的中温是指在（）
A160-180度
B170-220度
C180-230度
D200-240度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹调中的油温中的中温油的温度是（）。
（单选题）
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。
（单选题）
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。
（判断题）
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用190-200℃的中火。
（单选题）
烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）
（判断题）
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
（判断题）
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关。
（填空题）
烘烤清蛋糕坯料中的淀粉发生（）作用，鸡蛋中的鸡蛋白质出现凝固，坯料内部含有的无数起泡，受热而膨胀。
（单选题）
干藏食品最理想的库温是（）。
