（单选题）
直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。
A10分钟
B30分钟
C20分钟
D40分钟
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（判断题）
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
（单选题）
在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
（判断题）
面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。
（填空题）
面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。
（单选题）
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
（单选题）
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
（单选题）
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。
