A肉末
B小葱末
C蒜末
D青蒜末
（单选题）
制作焗番茄的主要原料是番茄、洋葱末、（）黄油等。
答案解析
加工洋葱末是应保留部分（）
（判断题）
咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。
（填空题）
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
