（单选题）
酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。
A鲜香味美
B外形完整
C质地软嫩
D质地滑嫩
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
（单选题）
酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
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（填空题）
（）是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
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（单选题）
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