（单选题）
膨松剂必须具备在（）气体产生较慢这一条件。
A在热的面坯中
B冷的面坯中
C水溶液中
D各类介质中
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
膨松剂中水解产生气体的是（）。
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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面团要呈膨松状态，必须具备的条件有哪些？
（单选题）
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。
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（单选题）
加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）
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生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
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