（判断题）
苏打浆有软化肌纤维的作用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
（判断题）
苏打浆只能对牛肉进行上浆。
（多选题）
苏打浆适合用（）烹调原料。
（单选题）
苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。
（单选题）
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
（单选题）
苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。
（判断题）
由于苏夫力的种类、风味不同，其用料有差异。
（判断题）
新鲜的家禽嘴部软化，有光泽，有黏液。
（单选题）
京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和（）。
