（单选题）
茄子呈现紫色是因为含（）色素。
A叶绿色
B类胡萝卜素
C花青素
D纤维素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮
（单选题）
叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。
（判断题）
叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素，它使蔬菜和未成熟果实呈现红色。
（单选题）
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。
（单选题）
猪油又称大油，色素含量较少，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约（）。
（单选题）
制作炸茄子的主要原料是长茄子、（）、面粉、蛋液等。
（单选题）
蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
（单选题）
制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的（）。
（判断题）
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
