A对
B错
（判断题）
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
答案解析
（单选题）
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
