（判断题）
发酵面坯按面点使用要求的不同，可分为：大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。
（单选题）
米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发酵米浆品种面坯。
（单选题）
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
（单选题）
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
（判断题）
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。
（单选题）
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
（单选题）
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。
（判断题）
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
（判断题）
米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。
