（单选题）
导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类：可溶性成分和（）
A矿物质成分
B大颗粒成分
C不溶性的固态粒子
D胶体成分
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个（）。
（填空题）
影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。
（简答题）
简述混浊果蔬汁。
（填空题）
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
（填空题）
因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破（），细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。
（填空题）
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
（填空题）
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
（简答题）
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
（单选题）
影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）
