（单选题）
油泡属于以（）。
A油和锅为传热介质的烹调技法
B油为传热介质的烹调法
C油为传热介质的烹调技法
D油和锅为传热介质的烹调法
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。
（填空题）
油泡料：姜花、葱榄属于料头中的（）。
（单选题）
关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。
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菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。
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九龙吊片身细长，色透明，质地软嫩香脆，适用油泡、火锅等。
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（填空题）
蛋糕浆属于（），原料以面粉、鸡蛋、糖为主。
（判断题）
属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
