（单选题）
通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。
A蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
装盘工艺就是选用合适美观的器皿，将制作好的点心（）地摆放在器皿中。
（单选题）
用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕，所用的烘烤温度是（）。
（单选题）
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
（单选题）
（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
（单选题）
下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
（判断题）
制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。
（判断题）
不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。
（单选题）
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
（单选题）
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
