（单选题）
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
A糖油拌合法
B面粉油脂拌合法
C直接拌合法
D糖水拌合法
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
（判断题）
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
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组织松软细致的蛋糕，经放置一段时间变成质地粗糙、品质低劣是因（）
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（单选题）
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